Même si je vous ai déjà proposé quelques focus sur certaines boutiques wallonnes, je suis loin d'avoir couvert tous les cavistes wallons proposant du whisky dans leur assortiment.
Et même si au départ j'aurais voulu leur rendre à tous une petite visite et vous proposer un focus détaillé, force est de constater que ça implique d'y investir trop de temps et des (parfois longs) déplacements planifiés et "exprès pour"; temps (et envie) que j'ai de moins en moins.
Pourtant, quand on y regarde de plus près, la liste de cavistes wallons actifs en whisky est quand même assez longue, mine de rien.
Voici donc cette liste (que j'espère la plus exhaustive possible; n'hésitez pas à me contacter si vous remarquez l'un ou l'autre absent), classée par province, des cavistes wallons ayant une gamme de whiskies suffisamment étoffée, et/ou qui organise des événements whisky de loin en loin.
Précision importante: Je n'ai pas visité tous les cavistes présents sur cette liste.
Province du Brabant Wallon (et Bruxelles)
Le Chemin des Vignes
- Adresse: Avenue Orban 219, 1150 Woluwe-Saint-Pierre
- Site web: http://laboutiqueduchemin.be/
- Page Facebook: Oui (peu active)
- Hasard du classement alphabétique, on commence par un de mes chouchous, le Chemin des Vignes à Stockel (Bruxelles) pour qui je fais aussi de la consultance à mes heures perdues. Accueil toujours royal de la part de Ludo, possibilité de goûter tout ce qui est ouvert (c'est à dire... quasi toute sa sélection), prix calculés au plus juste possible. La sélection en whisky se veut résolument indépendante, avec la distribution exclusive en Belgique de The Cooper's Choice, The First Editions, Golden Cask, et quelques autres. Dégustations pointues organisées de façon régulière, ou sur rendez-vous. Une adresse à ne pas rater.
Le Coin du Vin
- Adresse: Rue des Combattants 75, 1310 La Hulpe
- Site web: Non
- Page Facebook: Oui
- Caviste principalement vin, il propose aussi quelques dizaines de whiskies différents. Bouteilles ouvertes en dégustation permanente, et (à priori une fois par mois) organisation de masterclass en nocturne.
Les Tourinniers
- Adresse: Chaussée de Namur 2, 1320 Hamme-Mille
- Site web: http://www.lestourinniers.be/
- Page Facebook: Oui
- Petit caviste surtout orienté vin, il organise de temps en temps des dégustations de whisky, en collaboration avec les distributeurs nationaux.
We Are Whisky
- Adresse: Avenue Rodolphe Gossia 33, 1350 Jauche
- Site web: http://wearewhisky.com/
- Page Facebook: Oui (très active)
- Une des deux seules (avec W Comme Whisky) boutiques wallonnes exclusivement consacrées au whisky. Large choix, aussi bien en officiel qu'en indépendant. Un superbe accueil de la part de Patrick, Petra, et Alain. Une dégustation à thème organisée presque chaque samedi. Des masterclasses sont organisées plusieurs fois par an, animées par des représentants des distilleries ou embouteilleurs. Une boutique à visiter.
Province du Hainaut
Aux Mille Saveurs
- Adresse: Rue des Arquebusiers 66, 7000 Mons
- Site web: http://www.millesaveurs.be/
- Page Facebook: Oui
- Une boutique proposant maints produits de bouche (spiritueux, paniers gourmands, etc) et qui organise souvent des masterclasses et dégustations de whisky. Revendeur de Gordon & MacPhail (entre autres). Caviste associé au blog The Whisky Explorer.
La Barrique
- Adresse: Rue des Ecoles 5, 6120 Ham-sur-Heure-Nalinnes
- Site web: http://www.labarrique.be/
- Page Facebook: Oui
- Caviste principalement vin, qui organise aussi de temps en temps des dégustations whisky et des mini festivals sur les spiritueux (dont le whisky).
Cave Saint Jacques
- Adresse: Rue Piquet 21, 7500 Tournai
- Site web: http://www.cavestjacques.be/cavestjacques/fr/1636-home.html (pas mis à jour depuis longtemps)
- Page Facebook: Oui
- Un caviste offrant un bel assortiment non seulement de vin, mais aussi de plus de 900 whiskies (aussi bien officiels qu'indépendants de tous horizons). Fabien s'y connaît très bien, et a une mémoire phénoménale. Quelques bouteilles ouvertes à la dégustation. Un festival whisky / spiritueux ("Whisky & Spirits Day") est organisé au moins une fois l'an. La Cave Saint Jacques organise aussi des dégustations et des dîners whisky via le club Malt Attitude.
Drinks Distri Boissons
- Adresse: Chaussée de Redemont 24, 7100 Haine-Saint-Paul
- Site web: Non
- Page Facebook: Oui
- Anciennement nommé Drinks Dubuisson, le nom a changé en Drinks Distri Boissons il y a quelques mois. Plusieurs adresses sous le même nom, mais c'est celle de Haine-Saint-Paul qui propose le plus large choix en whisky. Les Drinks Distri Boissons sont des drink markets généralistes, le whisky n'est qu'une des nombreuses boissons proposées.
La Grange aux Vins
- Adresse: Rue d'Ath 26, 7941 Brugelette
- Site web: http://www.lagrangeauxvins.be/
- Page Facebook: Oui
- Caviste avant tout de vin, il propose néanmoins plus de 500 références en whisky de stock. Il organise aussi très régulièrement des dégustations de whisky via son propre whisky club. Un festival whisky est aussi organisé au printemps.
Maison Demiautte
- Adresse: Rue de Beaumont 131, 6030 Marchienne-au-pont
- Site web: http://www.maisondemiautte.be/
- Page Facebook: Oui
- Une boutique dont le fond de commerce est avant tout les produits du tabac (cigares surtout) et qui s'est ouvert aux spiritueux depuis quelques années. Propose principalement les produits distribués par The Nectar (mais aussi du Gordon & MacPhail). Organise régulièrement des dégustations et son petit festival whisky. Caviste ayant des liens étroits avec le blog Passion du whisky.
Monsieur Whisky
- Adresse: Grand'Place 7, 7500 Tournai
- Site web: http://www.monsieurwhisky.be/ (site minimaliste, apparemment non finalisé en 02/2017).
- Page Facebook: Oui (peu active)
- Une boutique assez récente (ouverte fin 2014 je crois), proposant principalement des embouteillages officiels.
W Comme Whisky
- Adresse: Rue Achille Chavée 50C BT002, 7100 La Louvière
- Site web: http://www.polpiron.be/ (site peu mis à jour)
- Page Facebook: Non
- Une autre très bonne adresse, mais il faut se déplacer pour découvrir les pépites que recèle cette boutique, tenue par le truculent Pol Piron (qui se surnomme lui-même "la fouine" car il arrive à trouver des trésors perdus). Pol ne diffuse aucune info via son site web, ni via les réseaux sociaux; il privilégie un commerce de proximité avec sa clientèle fidèle. Des dégustations sont régulièrement organisées. Vaste choix, aussi bien en officiels qu'en indépendants. Une boutique à visiter.
Province de Liège
Brut & Wine
- Adresse: Rue Matrognard 1, 4000 Liège
- Site web: http://www.brutandwine.com/
- Page Facebook: Oui
- Un caviste qui met en avant sa présence à l'aéroport de Bierset et les produits "premium bling-bling bien chers". Il a néanmoins parfois quelques embouteillages intéressants à sa boutique de Liège.
Comptoir des Boissons
- Adresse: Grand-Route 57, 4500 Huy (Tihange)
- Site web: http://www.sprldivins.be/
- Page Facebook: Oui
- Un drink market imposant, qui propose toutes sortes de boissons différentes. Il y existe un coin dédié au whisky, comprenant environ 500 références différentes. Des dégustations sont parfois organisées.
Corman-Collins
- Adresse: Rue de Verviers 76, 4651 Battice
- Site web: http://www.corman-collins.be/ (site rarement mis à jour)
- Page Facebook: Oui (assez peu active)
- Corman-Collins est un drink market, mais une annexe à l'entrepôt contient les spiritueux haut de gamme. Hubert Corman a été un des premiers distributeurs de single malt en Belgique (un pionnier, une personnalité historique dans le monde belge du whisky), gérait un whisky club, faisait embouteiller ses propres whiskies, etc. Il s'est pourtant plutôt mis en retrait quand le boom du whisky s'est produit, continuant ses activités à sa propre échelle. Il n'aime pas que sa cave se retrouve sous les feux des projecteurs, et refuse que l'intérieur de sa boutique soit prise en photo (pour que ses bouteilles ne se retrouvent pas sur internet). Le choix en whisky propose aussi bien des embouteillages d'entrée de gamme que des (très) vieux (et très chers) embouteillages de collection. Des dégustations sont encore proposées, à intervalle régulier.
Hesby Drink
- Adresses: Route de Landen 61, 4280 Hannut et Rue Alfred Deponthière 56, 4431 Ans
- Sites web: http://www.hesby-drink.com/ (Hannut) et http://www.makart.be/index.php (Loncin)
- Pages Facebook: Hannut et Loncin
- Un nom, deux drink markets, deux adresses en province de Liège. Chaque Hesby Drink a une gamme de whiskies assez généreuse (sans néanmoins proposer des bouteilles particulièrement exotiques), et propose régulièrement des dégustations et son mini-festival whisky.
Maison Baelen
- Adresse: Chaussée de Tongres 254, 4450 Juprelle
- Site web: Non
- Page Facebook: Non (mais compte personnel existe)
- Avant tout une boutique de cigares, la Maison Baelen propose aussi une belle gamme de spiritueux. Des dégustations et mini festival sont organisés de loin en loin; et le vendredi soir est la soirée "bar lounge / fumoir" dont la carte (régulièrement renouvelée) propose de nombreux vieux whiskies issus de la collection personnelle du patron.
Plaisir Di Vin
- Adresse: Rue Joseph Wauters 25, 4300 Waremme
- Site web: http://www.plaisirdivin.be/
- Page Facebook: Oui
- Caviste surtout orienté vin, Plaisir Di Vin propose néanmoins une gamme de whiskies (surtout les produits distribués par The Nectar), des dégustations et, parfois, un embouteillage exclusif. Une autre adresse existe à Huy, mais est moins active dans le whisky (même si a plus de 150 whiskies en stock et quelques bouteilles ouvertes à la dégustation).
Planète Whisky
- Adresse: Rue Gérardrie 4, 4000 Liège
- Site web: http://www.planetewhisky.be/
- Page Facebook: Oui
- Une petite boutique dans le centre de Liège, qui propose quelques dizaines de références (surtout officielles) en stock. Organise régulièrement des dégustations de produits d'entrée de gamme.
Toby Vins
- Adresse: Rue Pierre Michaux 76, 4683 Oupeye
- Site web: http://tobyvins.be
- Page Facebook: Oui
- Caviste surtout spécialisé en vin, l'entrepôt propose aussi pas mal d'alcools différents (dont du whisky). Seul ambassadeur Cadenhead de Wallonie. Divers embouteilleurs indépendants dans sa gamme de produits. Organise plusieurs dégustations de whisky par an.
Van Laer
- Adresse: Rue Puits-en-Sock 85, 4020 Liège
- Site web: http://www.vanlaer-ets.be/
- Page Facebook: Oui
- Un établissement reconnu de Liège, qui existe depuis presque 100 ans. Surtout du vin, mais aussi quelques dizaines de whiskies. Organise parfois des dégustations de whisky.
Verachtert Boissons
- Adresse: Rue Albert Ier 47, 4470 Saint-Georges-sur-Meuse
- Site web: http://www.verachtertboissons.be/ (peu développé)
- Page Facebook: Oui
- Un autre drink market, qui propose aussi un rayon de whiskies. Parfois des embouteillages moins répandus (mais en très faibles quantités).
Watch Smell Taste & Having Fun
- Adresse: Rue du Pont 3, 4000 Liège
- Site web: http://www.watchsmelltaste.be/
- Page Facebook: Oui (très active)
- Le petit nouveau de la liste, qui a ouvert ses portes (suite au succès d'un projet en crowdfunding) en août 2016. Watch Smell Taste & Having Fun n'est pas seulement un caviste, c'est aussi un concept: bien évidemment il y a des bouteilles en vente (du whisky, mais pas que), mais c'est aussi une ambiance musicale hip-hop, un cadre accueillant, un espace de dégustation hebdomadaire de plein de choses différentes (bières exotiques, cocktails, etc... et bien sûr whisky), et des masterclasses en nocturne plusieurs fois par mois. Une approche innovante du métier de caviste. A découvrir.
Province du Luxembourg
Chez Arthur
- Adresse: Avenue de la Toison d'Or 3, 6900 Marche-en-Famenne
- Site web: http://www.chez-arthur.be/
- Page Facebook: Oui
- Chez Arthur était d'abord un spécialiste du cigare, puis a étendu ses activités vers le whisky (et d'autres spiritueux) il y a quelques années. Dealer régional en Gordon & MacPhail. Propose depuis quelques mois des articles pour vapoteurs (cigares et eCigs font-ils bon ménage sous le même toit ?).
Ma Part des Anges
- Adresse: Rue des Généraux Cuvelier 32, 6820 Florenville
- Site web: http://www.mapartdesanges.be/ (site minimaliste)
- Page Facebook: Oui
- Surtout un bar à vins comme activité principale, l'endroit propose aussi une vingtaine de bouteilles de whisky à la vente et/ou au verre (assortiment exclusivement issu des produits de The Nectar). Des masterclasses whisky y sont régulièrement organisées.
Maison Manigart
- Adresse: Rue Paul Reuter 53-55, 6700 Arlon
- Site web: http://www.maison-manigart.be/fr/
- Page Facebook: Oui
- Caviste qui existe depuis longtemps, et qui propose du whisky depuis longtemps aussi. Il avait encore de vieilles reliques et pépites (genre Port Ellen, Brora etc) il y a 4 ans d'ici, à prix très intéressant; jusqu'à ce que le site web de la boutique soit créé... et que tout soit pillé en quelques jours. Les sites web exposent les stocks aux renards qui hantent le web. Depuis, le stock proposé chez Manigart est moins intéressant, mais parfois le patron retrouve quelques bouteilles oubliées dans son stock et les met en rayon (sans obligatoirement les mettre sur le site web). Il faut alors tomber au bon moment. La Maison Manigart organise son festival des spiritueux une fois par an, à Arlon.
Province de Namur
Comptoir des Vins
- Adresse: Chaussée de Louvain 306, 5004 Bouge
- Site web: http://www.comptoirdesvins.be/
- Page Facebook: Oui
- Il y a 12 adresses de boutiques Comptoir des Vins en Wallonie (voir son site web pour toutes les adresses), mais à ma connaissance seule celle de Bouge est assez active niveau whisky et organise parfois des dégustations ou masterclasses. Une grosse centaine de références en whisky, majoritairement officielles.
Wine & More
- Adresse: Chaussée de Marche 496, 5100 Erpent
- Site web: http://www.wineandmore.be/
- Page Facebook: Oui
- Une boutique de produits fins / spiritueux qui fait aussi restaurant et qui, de façon assez logique, organise à intervalle régulier des dîners whisky.