Vous le savez si vous
suivez régulièrement le Blog, mon avis est fort mitigé concernant
les whiskies de grain. J'aime certains TRÈS vieux grains
(pour moi, les TRÈS vieux grain se situent au dessus de 35 ans
d'âge), et je n'ai jamais trouvé de "jeunes" (en dessous
de 25 ans d'âge) qui trouvent grâce à mes yeux.
Et puis badaboum, je
tombe sur un grain qui remet toutes mes certitudes en question. Alors
autant vous en parler, non ?
Cambus 08.1991 / 2017 The Cooper’s Choice, 25 ans, Sherry Cask n° 61983, 58.5%, 360 bouteilles
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Nez : De la colle, du vernis, des épices boisées, pas mal de vanille, de l’abricot sec, et du chocolat noir au caramel. Un beau nez, qui me fait penser à des Bourbons hauts de gamme ou à des vieux grains vénérables.
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Bouche : De la cassonade coulante, du caramel liquide, du sirop de raisin blanc sec. Du cassis vanillé fait son chemin, ainsi que de la noisette au poivre blanc. Un zeste d’orange confite, enrobé de chocolat noir. C’est très doux et agréable en bouche, et l’alcool est parfaitement intégré ; aucune agression de ce côté-là.
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Finale : Moyenne. Le bois, la colle, et les épices piquantes occupent ici la place, reléguant le reste à l’arrière-plan.
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Verdict : Je suis bluffé. J’ai toujours clamé haut et fort que seuls les (très) vieux grains trouvaient grâce à mes yeux, et voici que ce Cambus d’âge moyen (oui, je considère que 25 ans est un âge moyen pour un whisky de grain) m’en met plein les papilles. Ou alors serait-ce le fût de Sherry qui le sublimerait ? Équilibré et goûtu, gourmand et séduisant de bout en bout. Je dois revoir mes convictions sur les whiskies de grain, du coup.
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90/100. J’ai hésité avec 89, mais finalement il m’a tellement étonné par rapport à son âge que je trouve qu’il le mérite, son 90.
Disponible pour 125€
au Chemin des Vignes, et (peut-être sur commande ?) chez We Are
Whisky, W Comme Whisky, et Watch Smell Taste & Having Fun.
