Clynelish 17 ans The Whiskyman "Age Matters", IB, 53.3%

Après avoir parlé du Ledaig de la même gamme ‘’Age Matters’’, je ne pouvais laisser sous silence ce Clynelish (qui est une de mes distilleries préférées, au cas où vous ne vous en seriez pas encore rendu compte) 17 ans (1996/2013) The Whiskyman "Age Matters". Je l’avais goûté en novembre au Spirits in the Sky et il m’avait assez plus ; je me devais de revenir plus longuement dessus.

Nez : Clairement un refill sherry au nez (et à la couleur aussi, d'ailleurs). De la pâte d'amande, le vernis typique de Clynelish, une touche de minéralité. Du sucré / boisé.

Bouche : Un fondant aux fruits avec une pincée de sel, ça coule tout seul. Un peu de piquant au bout de la langue. De la compote de fruits jaunes (pêche, abricot).

Finale : Une pointe d'amertume boisée et de sécheresse. La finale est un peu en retrait par rapport au reste, elle aurait pu être un peu plus longue et moins amère pour être parfaite et en harmonie avec la bouche.

Verdict : Ca se laisse boire comme du petit lait, j'ai l'impression de pouvoir faire un copier / coller, au niveau sensation procurée (et du profil refill sherry commun aux deux), du Glenrothes 1988/2013 Daily Dram.
Très bon, très ludique, très exalté.

88/100. Il perd 1 point par rapport au Glenrothes The Nectar of the Daily Dram à cause de la finale en peu en retrait. Mais néanmoins un excellent dram procurant un très bon moment gustatif.

Environ 85 euros chez QV.ID (et sold out chez Massen). Il n’est pas trop tard pour se faire plaisir pour les fêtes de fin d’année.

N’oubliez pas d’utiliser le QR Code de l’étiquette, il vous mènera à une page web du site The Whiskyman avec la note de dégustation officielle de la bouteille. Allier whisky et geekerie, j’adore !

Investir sur 3 ou 5 ans dans le whisky wallon The Belgian Owl ?

Depuis la création de ce blog ‘’wallon’’ sur le single malt, je n’ai pas encore consacré d’article sur The Belgian Owl, LE whisky wallon le plus réputé. Je sais, c’est honteux, mea culpa.

The Belgian Owl fait de plus en plus partie du patrimoine wallon. On en parle un peu partout dans les médias (presse et télé), et la qualité du produit s’affirme de plus en plus au fil du temps. Un bel avenir s’annonce pour cette distillerie fondée il y a presque 10 ans dans la région liégeoise.

Il ne faut bien évidemment pas s’attendre encore à trouver de vieilles bouteilles de 25 ans d’âge, mais Etienne Bouillon (le patron de la distillerie) veut voir loin dans le futur. La réputation de son whisky s’affirme d’année en année, et ses stocks limités se vendent rapidement jusqu’à épuisement.

The Belgian Owl a racheté les anciens alambics de la distillerie écossaise Caperdonich, suite à la fermeture de celle-ci, afin d’augmenter sa production pour assouvir la demande grandissante en whisky The Belgian Owl. Cette année la première production avec les alambics Caperdonich a été distillée, mais il va falloir attendre quelques années de maturation en fût avant de voir ce whisky arriver sur le marché. Et cette attente coûte de l’argent à la distillerie qui doit continuer à faire face à ses coûts fixes réguliers.

The Belgian Owl a donc décidé de miser sur l’avenir en proposant maintenant à la vente des réservations de parties de fûts qui seront disponibles après la maturation de 3 ou 5 ans du whisky. Une idée saugrenue ? Pas si sûr…

Le projet ‘’Eternity 2016’’ mise sur la passion du whisky et sur le patrimoine wallon, et permet d’assurer la pérennité de la distillerie sur les 5 prochaines années en lui assurant partiellement une certaine assise financière. Une distillerie coûte cher, très cher, à mettre en route avant qu’elle ne devienne rentable, du fait justement entre autres de ce capital de whisky immobilisé pendant de longues années de maturation. The Belgian Owl est encore jeune et est indépendante. Elle ne fait partie d’aucun géant du whisky du style Diageo ou Suntory. Eternity 2016 permet donc à tout un chacun de faire partie de l’aventure non pas en achetant des parts du capital, mais des parts de fûts de whisky.

Que l’on soit amoureux du single malt, ou de son terroir wallon, ou encore juste un spéculateur espérant en retirer du profit dans 3 ou 5 ans ; les raisons sont multiples pour y trouver son compte.

En retirer du profit ? Vraiment ? Je ne suis pas Nostradamus, mais quand je vois la flambée des prix sur le single malt rien que sur les derniers 12 ans ; je me dis que cette flambée n’est pas prête de s’arrêter (et je ne suis pas seul à le penser).

Avec Eternity 2016 chacun peut acheter du whisky renommé (et qui le sera encore vraisemblablement quand les bouteilles seront disponibles) au prix d’aujourd’hui et éventuellement le revendre à terme au prix de 2016 ou 2018. Le rendement sur certaines bouteilles de whisky est plus grand que dans l’immobilier, alors qui sait ce que vaudront ces bouteilles dans 5 ans ?

Alors, concrètement, que propose The Belgian Owl ? Quatre parts de fûts différents sont disponibles :

• 1/32 de fût (12 bouteilles de 50cl) de 3 ans à 46% pour 600€. Soit 50€ la bouteille.
• 1/42 de fût (6 bouteilles de 50cl) de 3 ans en brut de fût pour 400€. Soit ± 67€ la bouteille.
• 1/26 de fût (12 bouteilles de 50cl) de 5 ans à 46% pour 700€. Soit ± 58€ la bouteille.
• 1/35 de fût (6 bouteilles de 50cl) de 5 ans en brut de fût pour 500€. Soit ± 83€ la bouteille.

Chaque acheteur de part de fût reçoit un certificat de la distillerie, lui garantissant qu’elle sera disponible (sous forme de bouteilles) à échéance.

Evidemment, tout le monde n’a pas les moyens d’investir 400 ou 700 euros dans du whisky à moyen terme. Mais une famille pourrait par exemple se cotiser pour avoir SON morceau de fût de whisky wallon ; ou un club de whisky, ou un groupe d’amis… les possibilités sont nombreuses et ne se limitent pas à une seule personne investissant dans la part du fût.

A terme, outre l’aventure autour de la passion du single malt ou pour promouvoir le patrimoine wallon, l’investissement purement financier pourrait s’avérer payant. C’est une vision bien vénale, mais il ne faut pas l’occulter. Le single malt est sujet, depuis quelques années, à bien des spéculations et les prix qui ne cessent de grimper sont là pour prouver que c’est un produit porteur. Et même si la motivation première d’Etienne Bouillon est la passion (ça j’en suis persuadé pour avoir discuté avec lui), il doit aussi penser à assurer la subsistance de son entreprise et avoir à manger dans son assiette chaque jour.

Si vous voulez en savoir plus à propos de ce projet Eternity 2016, les infos complètes sont disponibles sur son site internet.

Visuels de cet article © The Belgian Owl, avec son aimable autorisation.

13, 14 et 15/12/2013 : Dégustations The First Editions / Sovereign et Douglas of Drumlanrig au Chemin des Vignes (région bruxelloise)

Le Chemin des Vignes organise des nouvelles sessions de dégustation le week-end prochain, du vendredi 13 au dimanche 15/12 ; histoire de présenter ses gammes The First Editions, Sovereign et Douglas of Drumlanrig avant les fêtes de Noël.

Comme trois gammes seront présentées, les dégustations seront organisées en alternance ; l’une présentant les gammes The First Editions et Sovereign, l’autre la gamme Douglas of Drumlanrig.

• The First Editions est une gamme d’Edition Spirits Ltd proposant des bouteilles en brut de fût.
• Sovereign est une nouvelle gamme d’Hunter Laing & Company Ltd (ex Douglas Laing). Cette gamme est composée de whiskies ‘’single grain’’, dont certains très âgés, en single cask et brut de fût.
• Douglas of Drumlanrig est une gamme assez récente (datant de 2011) d’Hunter Laing & Company Ltd (ex Douglas Laing). Ces embouteillages sont réduits à 46% ou 50%.

Les dates et heures des sessions :

• 13/12 à 20h00 : The First Editions & Sovereign
• 14/12 à 14h00 : Douglas of Drumlanrig
• 14/12 à 16h30 : The First Editions & Sovereign
• 14/12 à 20h00 : Douglas of Drumlanrig
• 15/12 à 14h00 : Douglas of Drumlanrig
• 15/12 à 20h00 : The First Editions & Sovereign

Le prix pour participer à une session s’élève à 30€ (un système de ‘’points’’ est d’application en plus des 30€, mais je n’ai pas très bien compris comment fonctionne ce système… il vaut mieux téléphoner à Ludo, le gérant de la boutique, afin d’avoir des éclaircissements). Une ristourne sera octroyée sur les achats de bouteille faits sur place.

Pour s’inscrire, il suffit d’utiliser un formulaire Google ou téléphoner directement au Chemin des Vignes au 02/ 763 07 02.

Les sessions de dégustation se dérouleront à la boutique Le Chemin des Vignes, 219 Avenue Orban à 1150 Woluwé-Saint-Pierre.

Et le lineup dans tout ça ?? Il est long comme le bras… Alors au lieu de faire un copier/coller ici, je vous joints les fichiers PDF officiels en fin d’article.

Si vous êtes en panne d’inspiration pour vos cadeaux de Noël, peut-être que vous trouverez votre bonheur là-bas ;-)

[pdf] FIRST EDITIONS-TASTING

Lineup des dégustations The First Editions / Sovereign

[pdf] DOUGLAS-TASTING

Lineup des dégustations Douglas of Drumlanrig

Craigellachie 18 ans Cadenhead's Small Batch, IB, 54.4%

Mes sales méchants microbes ne se décidant pas à ma laisser tranquille, j'en suis toujours réduit à fouiller mes archives. Et comme je suis dans une période Cadenhead's sur mon blog, autant continuer sur cette lancée...

Je commence aussi à me rendre compte que je n'ai jamais été aussi prolifique en articles que depuis que j'ai la crève; c'est clairement un signe que le single malt me manque, haha ;-)

Donc, aujourd'hui, le Craigellachie 18 ans Cadenhead's Small Batch 1994/2013, 54.4%, sorti en août dernier.

Nez: J'ai l'impression d'entrer dans un vieux grenier fermé depuis des années. Poussière, vieux cuir, vieux bois sec; mais aussi compote de fruits jaunes (abricots), relents de noisettes.
Bouche: La couverture en cuir d'un vieux livre. Puis un doux mélange de fruits sucrés. Du miel, de la cire, du bois de vieux meuble vernis.
Finale: Moyenne sur la douceur qui s'éteint lentement, de la pâte de fruits aux noix.
Verdict: Ce whisky raconte une histoire, une légende ancestrale. Il n'a que 18 ans, vraiment ? Il enfonce pourtant bien des 25 ans par son profil de "grand ancien".
91/100.

Un autre très bon malt de la gamme Small Batch. Décidément, cette gamme est à surveiller de près.

Hors stock dans toutes les boutiques vendant sur internet, mais encore disponible à la boutique Cadenhead's de Cologne pour 75€. Une affaire pour cette qualité. Et oui, il faudra bouger votre popotin si vous voulez vous la procurer. Mais faites attention aux microbes de Cologne, ils sont tenaces ;-).

Ledaig 16 ans Cadenhead’s Authentic Collection 1993/2009, IB, 55.7%

Comme ces sales microbes ne me laissent pas tranquille, je continue de fouiller dans mes archives de notes… Et ce soir, je continue sur ma lancée Cadenhead’s (vous n’aviez pas encore remarqué que j’aime bien cet embouteilleur ?) tout en proposant un autre Ledaig, très différent du ‘’Age Matters’’ de The Whiskyman d’il y a quelques jours.

Mais ce Ledaig 16 ans Cadenhead's Authentic Collection 1993/2009, 55.7%, 272 bouteilles est très différent du ‘’Age Matters’’ : il n’est pas tourbé du tout, alors que généralement Ledaig l’est ! C’est donc un Ledaig atypique qui m’a étonné quand j’ai ouvert la bouteille. Pas toujours évident de goûter avant d’acheter…

Nez: Comme expliqué dans l’introduction ci-dessus, je m'attendais à un nez (et un whisky) tourbé, il n'en est rien. Le nez est très frais, sur les fruits jaunes, les agrumes et la paille.

Bouche: Une attaque très agrumique, acidulée. Les agrumes dominent clairement, suivis de poivre blanc et de pêche blanche.

Finale: Moyenne. La paille fait son retour dans la gorge, soutenue par des relents citronnés.

Verdict: Un profil très frais et très fruité; très loin du tourbé que l'on pourrait attendre d'un Ledaig. Néanmoins très bon et bien fait.

87/100.

Très différent du ‘’Age Matters’’, donc… Et comme ce Ledaig Cadenhead’s a été embouteillé en 2009, n’espérez même pas pouvoir encore en trouver… Je le présentais surtout afin de prouver que le nom d’une distillerie ne veut pas dire ‘’charrette’’ concernant un profil ou un goût typique, et qu’on ne peut prédire de rien avant d’avoir goûté.

Bruichladdich 20 ans Cadenhead's Small Batch, IB, 51.6%

Comme j’ai une bonne crève (m’empêchant de faire une quelconque note de dégustation) depuis plusieurs jours, et faisant suite au focus sur la boutique Cadenhead de Cologne d’hier, ce soir j’ai fouillé dans mes archives de notes pour vous présenter un embouteillage Cadenhead’s, le Bruichladdich 20 ans Cadenhead’s Small Batch à 51.6%. Pas si vieille que ça, l’archive : cette bouteille vient d’arriver sur le marché il y a à peine deux semaines…

Nez: Très fruité sur la pomme verte et la poire juteuse. Après aération, on peut détecter une très légère tourbe, mais elle est assez inhabituelle car elle est fruitée et légèrement fermière (paille sèche). Le nez continue d'évoluer vers une sécheresse de poussière terreuse, tout en restant néanmoins fruité à l'avant plan. Ensuite, encore une évolution; vers de la compote d'abricots sucrée cette fois. Un nez extraordinaire par son évolution par paliers !
Bouche: Huileuse. Fruitée et florale; mandarine, poire, un peu d'ananas en fond, des tiges de pâquerette, un peu de foin sec.
Finale: D'abord une pincée de poudre de cacao au lait sur la langue ! Très surprenant, surtout que le profil de ce Bruichladdich n'est pas du tout de type "sherry". Ensuite des épices, une légère amertume. Des pointes acides se font sentir de temps en temps.
Verdict: Très légèrement tourbé au nez (mais il faut vraiment creuser pour détecter cette tourbe, très discrète), ce Bruichladdich est avant tout dominé par les fruits tout droit sortis d'une salade (de fruits, of course !).
Nez très complexe, bouche plus standard. Un très bon dram dans son ensemble, qui surprend régulièrement.
89/100.

Environ 75€ à la boutique Cadenhead’s de Cologne. Mais comme la gamme Small Batch n’est pas exclusive aux boutiques Cadenhead’s, il est aussi encore possible de la trouver (ou de la commander) dans certaines boutiques comme TasTToe ou Massen.

Focus sur la boutique Cadenhead’s Whisky Market (Cologne)

Cologne n’est "que" à 1h30 de route de Liège. Pas plus loin que Gand ou Anvers, somme toute. Alors autant y passer une journée en famille (la fin de l’année permettant en plus de profiter d’un des plus grands et prestigieux villages de Noël d’Europe) et rendre visite, tant qu’à faire, à la boutique Cadenhead’s qui s’y trouve.

Cadenhead’s est le plus vieil embouteilleur indépendant d’Ecosse, fondé en 1842. La réputation des gammes Authentic Collection et Duthies Range n’est plus à faire. Mais récemment c’est principalement la gamme Small Batch qui a créé le buzz avec certaines bouteilles de très haut de gamme ayant un rapport qualité/prix incroyable ; comme le Highland Park 25 ans Cadenhead’s Small Batch (ou plus récemment le Tomatin 35 ans), par exemple, que beaucoup d’amateurs recherchent et qui est vite devenu introuvable.

Outre le fait d’être embouteilleur indépendant, Cadenhead’s est aussi propriétaire de sept boutiques (deux en Ecosse, une à Londres, une à Amsterdam, une au Danemark, et deux en Allemagne).

L’optique de distribution des gammes Cadenhead’s ayant récemment changé, la Small Batch est pour le marché international (les distributeurs et boutiques peuvent se la procurer), tandis que d’autres gammes (comme l’Authentic Collection) sont censées être exclusivement disponibles dans les boutiques Cadenhead's. Raison de plus de se déplacer jusque-là pour débusquer quelques pépites exclusives. Surtout que le site internet de la boutique ne reflète volontairement pas les stocks réels afin de ne pas attirer les spéculateurs !

Sur place, il s’agit d’une boutique très petite en superficie. L’espace est optimisé au maximum, principalement pour les produits Cadenhead’s. Le whisky bien sûr avec toutes ses gammes représentées (Authentic Collection, Duthies Range, Chairman’s Stock, Closed Distilleries et Small Batch), mais aussi les rhums et gins Cadenhead’s.

Les étagères sont donc remplies non seulement des produits Cadenhead’s, y compris verres et gadgets, mais certains embouteillages officiels sont aussi disponibles. L’assortiment en officiel est très limité, et franchement on ne va pas jusque Cologne pour ces produits qui sont largement disponibles ailleurs.

A noter qu’aucun prix des bouteilles n’est affiché, il faut le demander à la personne qui s’occupera de vous. Dans mon cas ce fut Daniel, une personne très sympa et disponible.

Un autre produit assez sympa est le whisky et le rhum en fût que l’on peut acheter au choix en 20cl, 35cl et 70cl. Ce qui est particulier est le fait que le robinet se trouve au milieu du fût, ce qui a comme conséquence qu’on ne puisse pas le vider plus qu’à sa moitié. Il est donc réapprovisionné de moitié environ tous les 4 mois, créant un vatting de single malts différents. Le whisky versé n’est jamais plus jeune que 11 ans d’âge, et peut être de différentes distilleries. Le fût de Lowland est composé d’Auchentoshan et Bladnoch, celui de Campbeltown exclusivement de Springbank, celui d’Islay principalement de Bowmore, et celui d’Highland de plein de choses trop diverses pour être nommées. Il est possible de goûter avant d’acheter, et je dois bien avouer que le rhum des Caraïbes était particulièrement bon et goûteux malgré ses 61.8% d’alcool.

A 15 euros pour la bouteille de 20cl, quel que soit le fût choisi, autant se faire plaisir.

En conclusion, je dirais que la boutique Cadenhead’s de Cologne est à visiter si vous êtes amateur de produits Cadenhead’s (personnellement j’aime beaucoup) et que vous passez la journée à Cologne ; mais c’est peut-être trop loin de notre Wallonie pour s’y rendre exclusivement pour cela.

Et n'oubliez pas de sortir couvert... au goût whisky évidemment !